Kantarellsoppa

Ingredienser

500 g kantareller

2 schalottenlökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, hackade

2 msk smör

6 dl vatten

3 msk kantarellfond

3 dl grädde

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller, lök och vitlök i smör tills vätskan dunstat bort.
2. Tillsätt vatten och fond och låt koka under lock ca 15 min. Mixa soppan slät. 
3. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Toppa gärna soppan med stekta kantareller och persilja eller timjan vid servering.