Marinerad fläskfilé med ingefära

Ingredienser

• 1 kg fläskfiléer
• 1 1/2 msk flingsalt
• 2 tsk citronpeppar
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk smör, att steka i
• 2 msk japansk soja

• Marinad
• 40 g färsk ingefära
• 4 msk pressad apelsinsaft
• 2 msk pressad citronsaft
• 2 msk neutral olja
• 3 msk mango-/ balsamvinäger
• 1 msk muscovadosocker eller farinsocker
• 1 vitlöksklyfta, finriven

• Garnering
• 250 g färska jordgubbar
• 2 salladslökar, tunt skivade
• färska örter, t ex oregano, timjan

Gör så här

1. Putsa fläskfilén från senor. Krydda runt om med salt, citronpeppar och svartpeppar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek i smör till fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och häll över sojan. Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 68°, ca 1 timme.

Marinad

1. Riv ingefäran och krama ner vätskan i en skål. Blanda ihop med resten av ingredienserna till marinaden.
2. Låt köttet vila 15 min. Skär upp i tunna skivor och häll över marinaden. Låt stå minst 1 timme, men går bra även över natten.
3. Toppa med skivade jordgubbar och salladslök, garnera med färska örter. Servera köttet till potatissalladen.