Älgstek med rödbetor och kantareller

Ingredienser

0.5 dl hackad färsk rosmarin, eller timjan

1.5 hackad vitlöksklyftor

0.5 tsk svartpeppar

1 msk flingsalt

1 kg benfri älgstek, eller en lite tyngre med ben

4 msk smör

150 g rensade kantareller

0.5 krm peppar

6 delade, kokta rödbetor

100 g Västerbottensost

1 dl rosmarin, kvistar

1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°. Blanda örter, vitlök, svartpeppar och salt och klappa in blandningen på hela steken. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn steken runt om. Lägg steken i en ugnssäker form och låt lök och kryddor som ramlat av steken följa med.
2. Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i steken. Låt stå i ugnen 1-1,5 timme. Vid 60 grader är steken rosa, vid 70 grader genomstekt. Ta ut och låt steken vila 10 minuter.
3. Smält smör i en stekpanna och stek svampen cirka 5 minuter. Salta och peppra.
4. Skär steken i tunna skivor och lägg dem på ett serveringsfat. Lägg rödbetor och kantareller runt steken och smula sist över västerbottensost och några rosmarinkvistar.

Servering:

Servera med råstekt potatis och en sky- eller rödvinssås.

Du hittar fler smakfulla höstrecept hos COOP