Tips på god mat för hela familjen

Se Coop

MINO finns nu på vår Coop. Här är lite information om MINOS produkter som finns hos oss.

GUANCIALE

Lufttorkad griskind i 4 avlånga, tjocka skivor. Mild smak tack vare fettets delikata karaktär, men är samtidigt kryddig på grund av pepparn. De tjocka skivorna behåller smaken och saftigheten. Skiva eller tärna ner i en Carbonara eller L'Amatriciana!. Guanciale är en traditionell lufttorkad charkprodukt som framställs genom beprövade hantverksmetoder, kombinerade med unika förädlingsprocesser. Denna produkt utmärker sig genom sin starka koppling till sitt ursprungsområde och sin djupa förankring i traditionen. Urvalet av råvaror börjar med noggrant utvalda italienska leverantörer. Vi använder uteslutande kindkött från grisar födda och uppfödda i Italien, vilket garanterar den perfekta balansen mellan fett och magert kött och resulterar i en oöverträffad smak. Under saltningen tillsätts en blandning av kryddor och aromer genom en masseringsprocess, varefter produkten täcks med peppar för att skapa den traditionella ytskårpan. Efter saltningen hängs. Guanciale upp på vagnar och transporteras till våra torkningsceller för att mogna. När den optimala konsistensen har uppnåtts genomgår varje produkt en noggrann kvalitetskontroll av våra experter för att säkerställa den unika smaken. Guanciale har en mild karaktär tack vare fettets mjukhet, men samtidigt en kryddig ton från pepparn, vilket skapar en perfekt balans mellan sälta och arom. Vid uppskärning är ytan mörk medan mitten är vitrosa, en visuell återspegling av förhållandet mellan fett och magert kött.

PANCETTA

Saltat, kryddat och lufttorkat sidfläsk. Delikat, söt smak av fläsk och en mör, smältande konsistens. Passar bra på mackan, pizzan eller i pastan. Pancetta arrotolata är en typisk italiensk delikatess, särskilt från norra Italien och specifikt från Emilia-regionen. Den tillverkas av noggrant utvald fläskkött från buken, som kryddas med salt och kryddor, rullas och binds upp för en unik presentation, och därefter lufttorkas under lång tid i källare eller rum med specifika temperatur- och fuktighetsförhållanden. Det färdiga köttet har en mild, söt smak av fläsk och en mör, smältande konsistens. Det kan skivas eller tärnas och tillagas på olika sätt, och är en vanlig del av antipasto, ofta avnjuten som den är, tillsammans med bröd, tigelle (italienskt pitabröd) eller ett friterat degbröd kallat gnocco fritto. Dess mångsidighet och rika smak gör den till en populär ingrediens i många italienska recept.

FIOCCHETTO

Fiocchetto är en typ av lufttorkat kött som traditionellt härstammar från Parma-regionen och tillverkas av den magrare delen av grislåret. Det framställs genom en traditionell process där köttet masseras med salt och peppar innan det stoppas i en säck, hängs upp på ställningar och får mogna i flera månader. Fiocchetto har en söt och intensiv arom, en rubinröd färg och fina vita ådringar tack vare sitt låga fettinnehåll. Det är ett utmärkt val för dem som föredrar magrare kött. Njut av Fiocchetto som en aptitretare, i lyxiga panini eller serverad naturell eller med en klick smör, enligt tradition. Dess organoleptiska egenskaper inkluderar en delikat balans mellan smaker och aromer samt en mör konsistens. Sammantaget erbjuder Fiocchetto en sofistikerad och raffinerad smakupplevelse.

SALAME AL FINOCCHIO

Tunt skivad salami med fänkålsfrön. Mjuk, smulig konsistens och en kraftig, smakrik karaktär med inslag av anis och lakrits. Salami med fänkål är en italiensk salami med medelgrov struktur, känd för sin distinkta anisliknande smak och arom från vildfänkålsfrön. Den har sitt ursprung i Toscana, där fänkål växte i överflöd, men produceras idag i många andra regioner i Italien. Salamin tillverkas av fläskkött, fänkålsfrön, vitlök och får mogna i flera veckor. Den färdiga salamin har en mjuk, smulig konsistens och en kraftfull, smakrik profil med inslag av anis och lakrits. Finocchiona serveras ofta som antipasto eller används som ingrediens i italienska rätter, såsom pastasåser och risotto. Den passar utmärkt tillsammans med fylliga rödviner och kan skivas tunt för smörgåsar eller serveras med kex. För en mer autentisk upplevelse kan den kombineras med ett glas Chianti eller Sauvignon Blanc. Sammantaget är salami med fänkål ett smakrikt och aromatiskt tillskott till varje måltid.

CULATTA

Culatta är en italiensk lufttorkad skinka som tillverkas av urbenat grislår, där svålen lämnas intakt och köttet får mogna långsamt, vanligtvis i ett naturligt hölje. Köttet har en lätt marmorering och en central fettkärna, vilket ger det en rik, söt doft med inslag av prosciutto och hasselnötter. Smaken är fyllig och söt med en fin balans av sälta. Vid servering avlägsnas skaftet och produkten putsas innan den skivas tunt och arrangeras i luftiga, rosformade rullar. Culatta avnjuts bäst tillsammans med ett krispigt bröd eller kex för att framhäva dess nyanserade smaker. Dess organoleptiska egenskaper inkluderar ett pärlvitt fettlager, en rödrosa färg och en mör, sammetslen konsistens. Sammantaget är Culatta en delikatess av exceptionell kvalitet, perfekt för speciella tillfällen eller som ett gourmetinslag i vardagens måltider.

FIOR DI LATTE MOZZARELLA

En klassisk fior di latte-mozzarella gjord på italiensk råvara. Balanserad syrlig & mild smak. Passar utmärkt på pizzan eller som caprese. Fiordilatte mozzarella är en färsk ost av typen pasta filata med anor från södra Italien, särskilt i regionen Kampanien. Namnet "fiordilatte" betyder bokstavligen "mjölkens blomma" och används för att särskilja denna typ av mozzarella från den som tillverkas av buffelmjölk. Man tror att mozzarella först producerades på 1100-talet i områdena runt Neapel, där cisterciensermunkar började använda buffelmjölk för att tillverka mozzarella. Utvecklingen av fiordilatte mozzarella är dock nära kopplad till uppfödningen av kor, som med tiden spred sig över Kampanien, Lazio och Apulien.

Frasvåfflor är extra frasiga våfflor. Hemligheten till att få frasiga våfflor är att ha i vatten i smeten. Perfekta att servera till lunch, efterrätt eller brunch.

Tillagningstid: 30 min 4 portioner

• 2 1/2 dl vatten
• 2 1/2 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 150 g smält smör

Se mer recept på Coop

Lyxa till vardagsmiddagen med färsk pasta och lax i en sås på grädde och vitt vin, fänkål och lök. Garnera med färsk dill och servera en krispig kålsallad till.

Tillagningstid: 25 min 4 portioner

För fler recept se Coop

Broccoli är en fantastisk grönsak! Citron och parmesan ger massor av smak till den gräddiga pastasåsen. Recept av Lena Söderström

Tillagningstid: 25 min 4 portioner

• 400 g pasta
• 500 g broccoli

• Pastasås
• 5 dl vispgrädde
• 100 g färskriven parmesanost
• 1 citron, finrivet skal (endast det gula)
• salt och svartpeppar

• Till servering
• 2 dl hasselnötter
• riven parmesan
• nymalen svartpeppar

För fler recept se Coop

Här lagas marinerad kyckling och potatis samtidigt i ugnen. Skyn blir till en god sås med en smaksatt crème fraiche.

Tillagningstid: 45 min Ugnstemperatur: 200º 4 portioner

För fler recept Coop

Grillad fläskfilé med en makalöst god marinad av ingefära, apelsin och citron som hälls på när köttet är skivat. Recept av Lena Söderström.

Tillagningstid: 20 min + ca 1 tim i ugnen

6 portioner

För fler recept se Coop

Pulled pork med klassiska tillbehör: coleslaw och hamburgerbröd.

Tillagningstid: 20 min + 5 timmar i ugnen

6 portioner

För fler recept se Coop

Lågtemperera kycklingen i grillen och resultatet blir fantastiskt.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter

4 portioner

Ingredienser

• 1,2 kg färsk kyckling
• 1/2 tsk nymald svartpeppar

• Apelsin- och chipotleglaze:
• 1 1/2 dl äppelcidervinäger eller sherry-, rödvinsvinäger
• 0,75 dl brunt farinsocker
• 2 dl apelsinjuice
• 1 msk chipotlepasta
• 1 msk majsena
• 1 msk vatten

Gör så här

1. Du behöver en stor klotgrill och briketter eller ved. Alternativt en gasolgrill med lock. Blötlagda tunna vedbitar av äppelträ, päronträ eller hickory.

Apelsin- och chiotleglaze

1. Låt vinäger, socker och apelsinjuice koka ihop i en tjockbottnad kastrull under cirka 5 minuter. Tillsätt chipotle sauce och salt, smaka av. Rör ut majsenan i vattnet och rör ner i glazen. Låt det koka upp, ställ sedan åt sidan för att svalna.
2. Krydda kycklingen in- och utvändigt med salt och svartpeppar. Låt briketterna brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäng locket och låt spjällen vara öppna i botten och på locket. Stäm av värmen, drygt 130º på grillgallret är bra starttemperatur.
3. Fördela de glödande briketterna i två högar i var sin del av grillen. Lägg ett par tunna vedbitar på glödbäddarna. Placera kycklingen mellan glödbäddarna så att den tillagas med indirekt glödvärme. Stäng locket och låt spjällen vara öppna i botten och på locket. Tillför nya glödande briketter och rökved var 45:e minut så att värme och rök hålls stabil. Pensla kycklingen med glazen i tre omgångar mot slutet av tillagningen.
4. Beräkna 2,5 timmars tillagning i 125 - 130º. Kycklingen är klar när innertemperaturen är 78º. Låt kycklingen vila 10 minuter och skär sedan upp i lår- och bröstbitar.

För fler recept se Coop

Gratäng med stekt vitkål, lök och grädde. Vegetariskt och passar perfekt att servera med en sallad eller som tillbehör till kött och fågel.

För fler recept se Coop