Gaffelmosad färskpotatis med sandefjordsås och Västerbottensost

Ingredienser

800 g små färskpotatisar

Sandefjordsås

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl crème fraiche

150 g smör

2 tsk pepparrotsvisp

1/2 citron, rivet skal (endast det gula)

1 msk maizena

salt

Inkokt lök

2 silverlökar, fint skivade

50 g smör

1 citron, skal och pressad saft

1 kruka gräslök, fint skuren

Rostad kavring

4 skivor kavring

3 msk rapsolja

salt

Till garnering

gräslök, klippt

1/2 knippe rädisa, sköljda och kvartade

100 g Västerbottensost

dill

50 g pepparrot

Gör så här:

1. Sandefjordsås: Koka upp grädde, crème fraiche, smör, pepparrotsvisp och citronskal och mixa med stavmixer. Red med maizena utrört i vatten, smaka av med salt och ev. mer pepparrotsvisp. Avsluta med gräslök när den serveras. 
2. Inkokt lök: Koka ihop silverlök, smör, citronskal och saft ca 15 minuter. Smaka av med salt. 
3. Rostad kavring: Sätt ugnen på 175 grader. Skär kavringen i tunna stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med rapsolja. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter eller tills brödet är krispigt och har fin färg. 
4. Kokt potatis: Koka upp vatten och salt, lägg ner potatisen i det kokande vattnet. När potatisen är precis klar, häll av vattnet och låt ånga av. 
5. Gaffelmosa potatisen på ett serveringsfat. Toppa med den inkokta löken, gräslök, rädisor, tärningar av Västerbottensost, kavring, plockad dill och riven färsk pepparrot. Skeda över lite sås och servera resten vid sidan av.

Du hittar fler goda sommarrecept hos COOP