Jordgubbspaj med vit choklad och lime

Ingredienser:

Botten

200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning

175 g vit choklad

1 dl vispgrädde

250 g mascarpone

1 lime, finrivet skal och + 2 tsk saft

Garnering

500 g jordgubbar, delade

25 g vit choklad, hyvlad

1 lime, strimlat eller rivet skal

Gör så här:

1. Botten: Smula digestivekexen, gärna i en matberedare. Bryn smöret på medelvärme tills det är ljusbrunt. Blanda smöret med smulorna. 
2. Tryck ut smulorna i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen tills den kallnat.

Fyllning

1. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden, ta den från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält. Rör sedan ner mascarpone, limeskal och limesaft. 
2. Vispa med elvisp en stund tills allt blandats väl. Fördela krämen i det kalla pajskalet. Låt kallna i kyl. (Hit kan förberedas dagen före.) 
3. Garnera med jordgubbar, hyvlad choklad och limeskal strax före servering.