Lammstek med potatis- och chèvregratäng

Ingredienser

1 urbenad Lammstek (à ca 1,5 kg)

steksnöre

1,5 msk flingsalt

1 tsk nymalen svartpeppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk smör

rosmarinkvistar

250 g grön sparris, ansad

0,5 citron

Potatisgratäng:

1 kg potatis

0,5 gul lök, hackad

5 dl grädde

2 vitlöksklyftor, finhackade

0,5 tsk cayennepeppar

200 g chèvre

1 msk flytande honung

timjankvistar till garnering

1 tsk salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°. 
2. Gnid in köttet med salt, peppar och vitlök och bind upp köttet med steksnöre. 
3. Hetta upp en stekpanna och stek köttet i smör till fin färg runt om. Stick ev in några rosmarinkvistar.
4. Lägg köttet i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 58°, ca 1 ½ tim. 
5. Låt steken vila på skärbräda i 10-15 min innan den skärs upp i skivor.

Potatisgratäng

1. Höj ugnsvärmen till 225°. 
2. Skala och skiva potatisen. 
3. Lägg potatisen i en kastrull tillsammans med löken och häll på grädde. 
4. Tillsätt vitlök, salt och cayennepeppar. 
5. Koka upp och låt sjuda 10 min, rör då och då.
6. Häll över i en gratängform och lägg skivad chèvre ovanpå. 
7. Ringla över honung och garnera med timjankvistar. 
8. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min, till fin färg.

Servering:

Servera lammsteken med potatis- och chèvregratängen och lättkokt sparris

Du hittar fler goda påskrecept hos COOP