Matjessill med betor, gräddfilsmajonnäs och färskpotatis

Ingredienser

400 g hel matjessillfilé

4 gulbetor, kokta och skalade

4 ägg, löskokta

400 g färskpotatis, kokt

1 kruka färsk dill

1 knippe färsk gräslök, klippt

2 polkabetor, skalade och tunt skivade

Brynt kaprissmör

4 msk kapris

200 g smör

Gräddfilsmajonnäs

1 dl gräddfil

1 ägg

1 liten citron, pressad saft

2 dl rapsolja

salt

Gör så här:

1. Gräddfilsmajonnäs: Mixa gräddfil, ägg och citronjuice, fortsätt mixa och tillsätt olja i en tunn stråle. Smaka av med salt, ställ åt sidan till servering. 
2. Dela gulbetor och färskpotatis i grova bitar och dela äggen. Skär matjessillen i bitar. Lägg matjessill, gulbetor, ägghalvor, och färskpotatis på ett serveringsfat. Toppa med lite av gräddfilsmajonnäsen, spara resten av majonnäsen till serveringen. 
3. Bryn smör och lägg i kapris. Låt svalna något. 
4. Garnera serveringsfatet med plockad dill, gräslök och polkabetor. Skeda över hälften av smöret. Servera direkt med extra gräddfilsmajonnäs och resten av kaprissmöret vid sidan av.

Du hittar fler goda sommarrecept hos COOP