Saffransbullar med mandelmassa doppade i brynt smör, kanel- och kardemummasocker

Saftiga saffransbullar med mandelmassa som doppas i brynt smör och vänds i kanel- och kardemummasocker. Kanske julens godaste lussebullar? Recept: Hilda Kirkhoff. Tillagningstid: 3 timmar. Ugnstemperatur: 210°. 40 stycken.

Gör så här

1. Mortla saffranet med 1 tsk strösocker. Blanda med vit sirap och vodka/rom och låt stå minst 1 timme, gärna över natten.
2. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt ägg, vit sirap, salt, kesella och saffransblandningen. Arbeta ner vetemjölet lite i taget. Kör i köksassistent på medelhastighet i ca 5 min.
3. Klicka i det rumsvarma smöret lite i taget och fortsätt arbeta degen i ca 10 min. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 60 min, tills degen dubblat sin volym.
4. Rör ihop smör och riven mandelmassa till en jämn smet. Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen, vik degen tre gånger och skär i ca 3 cm breda remsor. Dela varje remsa i tre längder men inte hela vägen upp, så att remsan fortfarande håller ihop. Fläta och rulla ihop till en bulle. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.
5. Sätt ugnen på 210 grader. Grädda bullarna näst längst ner i ugnen i ca 8 min, tills de fått gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk. Pensla med brynt smör och doppa i socker blandat med kanel och kardemumma.

För fler recept se Coop