Svamprisotto

Ingredienser

300 g svamp, t ex champinjoner, kantareller och karl johan.

3 dl avorioris

1 liten gul lök, finhackad

25 g smör

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vitt vin

2 dl riven parmesan

salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Borsta svampen och dela den i bitar. Bryn svampen tillsammans med ris och lök i smör cirka 5 min i en tjockbottnad kastrull eller gryta.
2. Koka upp vatten och buljongtärning i en annan kastrull. Häll i vinet och håll varmt.
3. Tillsätt några deciliter vätska i taget i grytan och rör om.
4. Koka ca 20 min och späd med resten av vätskan efter hand. Rör om då och då.
5. Vänd ner riven ost precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.