Ingredienser

• 1 kg fläskfiléer
• 1 1/2 msk flingsalt
• 2 tsk citronpeppar
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk smör, att steka i
• 2 msk japansk soja

• Marinad
• 40 g färsk ingefära
• 4 msk pressad apelsinsaft
• 2 msk pressad citronsaft
• 2 msk neutral olja
• 3 msk mango-/ balsamvinäger
• 1 msk muscovadosocker eller farinsocker
• 1 vitlöksklyfta, finriven

• Garnering
• 250 g färska jordgubbar
• 2 salladslökar, tunt skivade
• färska örter, t ex oregano, timjan

Gör så här

1. Putsa fläskfilén från senor. Krydda runt om med salt, citronpeppar och svartpeppar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek i smör till fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och häll över sojan. Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 68°, ca 1 timme.

Marinad

1. Riv ingefäran och krama ner vätskan i en skål. Blanda ihop med resten av ingredienserna till marinaden.
2. Låt köttet vila 15 min. Skär upp i tunna skivor och häll över marinaden. Låt stå minst 1 timme, men går bra även över natten.
3. Toppa med skivade jordgubbar och salladslök, garnera med färska örter. Servera köttet till potatissalladen.

Ingredienser

• 1 1/2 kg fläskkarré i bit
• 2 gula lökar, klyftade
• 6 vitlöksklyftor, skivade
• 2 1/2 dl barbecuesås

• Kryddblandning
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk flingsalt
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1/2 msk rörsocker
• 2 tsk chiliflakes
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk mald koriander

• Till servering
• hamburgerbröd, rucola, surkåls-slaw och rostad lök

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 130°. Mortla ihop alla ingredienser till kryddblandningen. Gnid in hela köttbiten med kryddorna.
2. Lägg köttet i en gjutjärnsgryta eller en ugnsform. Fördela lök och vitlök runt om köttet och vänd runt allt i barbecuesås.
3. Sätt på locket på grytan eller täck formen med aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen ca 5 timmar.
4. Ta ut köttet ur ugnen och dra sönder det med två gafflar. Det ska vara mört och trådigt. Fyll bröden med kött, slaw, rucola och rostad lök.

Ingredienser

2 finhackade gula lökar

2 finhackade vitlöksklyftor

1 stor strimlad paprika

500 g nötfärs

2 msk olivolja

400 g krossade tomater

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk vinäger

2 msk chilisås

1 tsk mald spiskummin

1 msk chilipulver

400 g kokta, sköljda stora vita bönor

400 g kokta, sköljda kidneybönor

0.5 dl hackad bladpersilja

1 tsk salt

Till servering

3 dl ris

Gör så här:

1. Bryn lök, vitlök, paprika och färs i olja i en rymlig kastrull eller gryta. Rör om så att färsen fördelar sig. 
2. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, vinäger och chilisås.
3. Krydda med spiskummin, chili och salt.
4. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt bönorna i grytan och koka ytterligare cirka 5 minuter. 
6.  Toppa med persilja. Servera med ris och ev bröd.

Du hittar fler smakfulla recept hos COOP

Ingredienser

500 g blandfärs

0.5 dl ströbröd

2 ansjovisfiléer, hackade

1 gul lök, riven

1 dl mjölk

0.5 tsk nejlika, malen

1 tsk salt

0.5 krm malen svartpeppar

smör

Gör så här

1. Blanda ströbröd, ansjovis, lök, mjölk, nejlika, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
2. Tillsätt färs och blanda väl. Gör ett stekprov.
3. Rulla köttbullar och stek dem färdiga i smör.

Du hittar fler smakfulla julrecept hos COOP

Ingredienser

1 fläskytterfilé

1 tsk salt

0.5 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk smör

500 g potatis, i bitar

2 rödlökar, i klyftor

2 paprikor, i bitar

250 g körsbärstomat

1 msk olivolja

2 tsk flingsalt

timjan och rosmarin, till garnering

Fetaostkräm:

150 g fetaost

2 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta, riven

1 tsk honung

salt och svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra fläskytterfilén. Stek den i smör så att den får färg runtom. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda potatis, lök, paprika, tomater, olja och salt på plåten.
2. Tillaga mitt i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 25 min. Smula fetaosten och blanda med crème fraiche, vitlök och honung. 
3. Smaka av med salt och peppar. Servera köttet med grönsakerna och fetaostkrämen. Garnera ev med timjan och rosmarin.

Du hittar fler smakfulla farsdag recept hos COOP

Ingredienser

500 g älgfärs, eller vegofärs

5 enbär, krossade

1 tsk salt

0.5 tsk svartpeppar

smör till stekning

Ostkräm

1 dl smetana eller crème fraiche

0.5 dl majonnäs

2.5 dl riven Västerbottensost

Till servering

4 hamburgerbröd

sallad, 4 salladsblad

3 dl picklad rödkål

Gör så här:

1. Blanda smetana, majonnäs och Västerbottensost till en kräm.
2. Blanda färsen med enbär, salt och peppar. Forma till fyra burgare och stek i smör i het panna.
3. Stek till fin färg på båda sidor, 2–3 min per sida. Stek bröden varma.
4. Fyll bröden med sallad, burgare, ostkräm och picklad kål.

Du hittar fler smakfulla höstrecept hos COOP

Ingredienser

0.5 dl hackad färsk rosmarin, eller timjan

1.5 hackad vitlöksklyftor

0.5 tsk svartpeppar

1 msk flingsalt

1 kg benfri älgstek, eller en lite tyngre med ben

4 msk smör

150 g rensade kantareller

0.5 krm peppar

6 delade, kokta rödbetor

100 g Västerbottensost

1 dl rosmarin, kvistar

1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°. Blanda örter, vitlök, svartpeppar och salt och klappa in blandningen på hela steken. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn steken runt om. Lägg steken i en ugnssäker form och låt lök och kryddor som ramlat av steken följa med.
2. Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i steken. Låt stå i ugnen 1-1,5 timme. Vid 60 grader är steken rosa, vid 70 grader genomstekt. Ta ut och låt steken vila 10 minuter.
3. Smält smör i en stekpanna och stek svampen cirka 5 minuter. Salta och peppra.
4. Skär steken i tunna skivor och lägg dem på ett serveringsfat. Lägg rödbetor och kantareller runt steken och smula sist över västerbottensost och några rosmarinkvistar.

Servering:

Servera med råstekt potatis och en sky- eller rödvinssås.

Du hittar fler smakfulla höstrecept hos COOP

Ingredienser

500 g älgfärs

1 ägg

0.5 tsk nymalen svartpeppar

1 riven gul lök

3 finhackade enbär

2 dl vispgrädde

0.5 dl ströbröd

rapsolja och smör till stekning

1 tsk salt

Sås

2 finhackade schalottenlökar

1 msk smör

2 dl utspädd viltbuljong på fond eller tärning

3 msk torr sherry eller vitt vin

3 dl vispgrädde eller crème fraiche

4 msk messmör

2 msk rårörda lingon

2 tsk dijonsenap

2 msk japansk soja, helst tamari

peppar

salt

Mandelpotatis

800 g skrubbad mandelpotatis

3 msk olivolja

salt

Rårörda lingon

5 dl lingon

2 dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet. Tillsätt resten av ingredienserna till färsbiffarna och blanda ordentligt. Forma åtta biffar (det går lättare om du blöter händerna med vatten).
2. Bryn biffarna i smör tills de fått fin färg. Låt dem steka klart i ugnen cirka åtta minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.

Sås:

1. Fräs löken i smöret i en kastrull. Tillsätt buljong, sherry eller vitt vin och grädde eller crème fraiche. Koka upp under omrörning. Tillsätt övrig aingredienser. låt såsen långsamt koka ner till önskad konsistens. Rör om då och då. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Mandelpotatis:

1. Dela stora potatisar i hälften. Häll olivolja i en långpanna och lägg i potatisen. Strö över salt. Låt potatisarna stå i ugnen tills de är gyllenbruna och känns mjuka, 20-30 minuter. Prova med sticka. Rör om ibland så de inte fastnar.

Rårörda lingon:

1. Blanda lingon och socker i en bunke. Rör tills sockret löst sig.

Du hittar fler smakfulla höstrecept hos COOP