Perfekt sommardessert, en paj gjord på digestive- och smörbotten och fylls med vit choklad, grädde och mascarpone och toppas med färska jordgubbar. Så god! Recept av Maud Onnermark.

Tillagningstid: 30 min

12 bitar


Ingredienser:

Botten

200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning

175 g vit choklad

1 dl vispgrädde

250 g mascarpone

lime, finrivet skal och + 2 tsk saft

Garnering

500 g jordgubbar, delade

25 g vit choklad, hyvlad

lime, strimlat eller rivet skal

Gör så här:

  1. Botten: Smula digestivekexen, gärna i en matberedare. Bryn smöret på medelvärme tills det är ljusbrunt. Blanda smöret med smulorna. 
  2. Tryck ut smulorna i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen tills den kallnat.

Fyllning

  1. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden, ta den från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält. Rör sedan ner mascarpone, limeskal och limesaft. 
  2. Vispa med elvisp en stund tills allt blandats väl. Fördela krämen i det kalla pajskalet. Låt kallna i kyl. (Hit kan förberedas dagen före.) 
  3. Garnera med jordgubbar, hyvlad choklad och limeskal strax före servering.

Du hittar fler recept och inspiration hos Coop

Nicoise med sojapicklade ägg och en vinägrett på vinäger, vitlök, fisksås och chiliflakes är den perfekta sommarlunchen. Recept ur kokboken: Sallader med smak av Ylva Bergqvist.

Tillagningstid: 30 min + tid för picklade ägg

4 portioner

Ingredienser:

600 g potatis

300 g haricots verts

400 g tonfisk, i olja eller vatten

70 g salladsmix, t ex säsongsmix

1 dl svarta oliver

1 dl rostad lök

0.5 kruka gräslök, hackad

Sojapicklade ägg

soja (behövs 4 men onödigt att bara pickla 4)

5 dl vatten

2 dl japansk soja

1 dl mirin alt 0,5 dl strösocker och 0,5 dl risvinäger

Vinägrett

schalottenlökar, hackade

vitlöksklyfta, hackad

1 dl olivolja

1.5 msk rödvinsvinäger

2 tsk fisksås

0.5 tsk chiliflakes

0.5 tsk salt

grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Sojapicklade ägg: Koka äggen 6–7 min, lägg i kallt vatten och skala när de svalnat. Blanda vatten, soja och mirin. Lägg äggen i lagen och låt marinera i minst 1 timme eller helst i 3 dygn så de blir riktigt bruna och fina.
  2. Koka potatisen i saltat vatten, lägg i haricots verts de sista 2 min. Låt svalna. (Lägg gärna haricots verts i isbad direkt efter kokningen så blir de krispiga.)
  3. Vinägrett: Blanda lök, vitlök, olivolja, vinäger, fisksås, chiliflakes och salt. Smaka av med svartpeppar. 
  4. Dela 4 ägg. Häll av vätskan från tonfisken. Lägg potatis, bönor, tonfisk och sallad på ett stort fat. Ringla över vinägretten och toppa med ägg, oliver, rostad lök och gräslök.

Du hittar fler recept och inspiration hos Coop

Grillad sparris som toppas med bryntsmör-majonnäs och krispigt citronstekt panko. Perfekt förrätt.

Tillagningstid: 25 min

4 portioner

Ingredienser:

500 g grön sparris

flingsalt

50 g smör

1.5 dl majonnäs

smörgåskrasse

Citronstekt panko

1 dl panko ströbröd

1 msk smör

citron, finrivet skal

Gör så här:

  1. Ansa sparrisen. Grilla några min så att den får färg. Salta.
  2. Bryn smöret under omrörning, låt svalna något och blanda med majonnäs.
  3. Stek panko i smör under omrörning så att den får lite färg. Blanda i citronskal (endast det gula). 
  4. Lägg sparrisen på ett fat, salta och klicka dit majonnäs. Strö över panko och toppa med smörgåskrasse.

Du hittar fler recept och inspiration hos Coop

Perfekt som förrätt eller tilltugg, en bricka fylld med goda ostar, kex, chark, bär, frukt och röror.

Tillagningstid: 20 min

6 bufféportioner

Ingredienser

200 g vattenmelon

100 g jordgubbar

150 g vindruva

päron

100 g salami

50 g prosciutto

1 dl grön pesto

1 dl röd pesto

125 g kex, t ex smördegsstänger eller ostkex

140 g grönmögelost

200 g brie

100 g manchego

100 g körsbärstomat på kvist

1 dl oliver

färska örter, t ex basilika eller timjan

Gör så här:

Arrangera alla ingredienser på en skärbräda eller bricka. Lägg till dina egna favoriter.

Du hittar fler recept och inspiration hos Coop

Perfekt som förrätt eller tilltugg, smör som bres ut på ett fat eller bräda och toppas med hackade nötter, karamelliserad lök, parmesanost och citron och serveras med ett gott bröd.

Tillagningstid: 30 min

6 portioner

Ingredienser

200 g smör, rumsvarmt

1 tsk flingsalt

citron, finrivet skal

0.5 dl pistagenötter, hackade

0.5 dl riven parmesan

valfria örter

ev ätbara blommor

bröd, till servering

Karamelliserad lök

gula lökar, skivade

1 msk smör

0.5 msk strösocker

Gör så här:

  1. Stek löken i smör tills den mjuknar och får färg. Strö över sockret och stek tills löken är brun och karamelliserad.
  2. Bred ut smöret på en skärbräda eller bricka. Toppa med lök, salt, citronskal (endast det gula), nötter, parmesan, örter och ev blommor. Servera med bröd.

Du hittar fler recept och inspiration hos Coop

Lägg lite extra tid på midsommardukningen i år. Med fina blommor, vackert porslin och all den goda maten får du det vackraste midsommarbordet någonsin!

1. Ta in naturen

Utnyttja att våra ängar och trädgårdar är som allra vackrast just nu, och begränsa dig inte till att sätta blommorna i vas. Dekorera maten med ätbara blommor eller lägg ett långt grässtrå med fin vippa på servetten vid varje tallrik. Bjud på krämig potatissallad med örter och blommor. 

2. Dela upp buketten

I stället för en stor bukett som skymmer sikten – dela upp blommorna i små buketter och ställ på rad längs mitten av bordet. Blanda olika små vaser, tomma senapsglas eller barnmatsburkar går också bra! Föredrar du ett rejält blomsterarrangemang så dignar naturen nu av ormbunkar, hundkäx och lupiner.  Du kan också dekorera bordet med godsaker i glasburkar.

3. Hårt mot mjukt

Bryt av de mjuka dukarna och servetterna med vackra, släta stenar. Varför inte skriva namn på dem och använda som bordsplacering? Hemgjort citronsalt blir en både vackert och  god dekoration.

4. Man tager vad man haver

Använd lakan om du får slut på dukar. Gamla lakan eller kökshanddukar kan du riva sönder och använda som rustika servetter.

5. Servettringar med stil

Servettringar känns kanske som en onödig pryl, men de kan lyfta hela bordet! Och det behöver inte vara svårare än att linda ett fint sidenband, lite jutesnöre eller lite murgröna runt. Eller sätt ett godisarmband runt servetten, som en liten present till varje gäst! Köp fina servetter här.

6. Sätt färg på dagen

Välj ett färgtema så känns kalaset genast mer genomtänkt. Ta gärna två färger, till exempel gult och blått till midsommar, och det kan vara så enkelt som att välja servetter och sugrör i de valda färgerna. 

7. Flagga för fest

Egna flaggspel är superenkla att göra, och höjer feststämningen direkt! Klipp olikfärgade papper i trianglar och gör två hål med hålslag i kanterna av den breda basen. Trä upp på ett fint snöre och häng upp i taket.

8. Organisera buffén

Tänk till ett varv när du dukar upp buffén. Ställ maten i den ordning man tar, och lägg flera bestick vid varje fat, så flera kan ta samtidigt. Tallrikar ska förstås stå först, men besticken kan ligga sist. Linda in varje bestickpar i en servett så ser det trevligare ut. Det kan vara smart att ställa glas och dryck på ett eget bord, för att slippa trängsel. Här får du hjälp att planera buffén. 

9. Skylta upp

Skriv små skyltar och sätt vid maten. En kort beskrivning av vad som finns på faten och eventuell allergiinformation uppskattas alltid! All den goda midsommarmaten finns här.

10. Detaljer kring drycken

Du behöver inte ha matchande glas och porslin. Ställ glasen på en bricka så känns det ändå sammanhållet och variationen blir en fin detalj. Bag in box är praktiskt om man är många, men häll upp vinet på karaff så ser det trevligare ut, och du kan fylla på med kallt vin efterhand. Recept på somriga drinkar.

Äntligen sommar – bjud in och bjud ut till grönskande midsommarfest! Men vad ska egentligen ingå i den klassiska menyn? Vi har listat midsommarmenyns alla rätter.

Tips på en klassisk midsommarmeny:

Tips!

Glöm inte vegoalternativen. Inlagd aubergine eller zucchini är ett utmärkt alternativ till inlagd sill.

Gubbröra med matjes är så gott, Toppa stekt kavring och servera som tilltugg eller på en buffé.

Tillagningstid: 25 min

6 portioner

Ingredienser

kokta potatisar

kokta ägg

200 g matjessill

0.5 rödlök, finhackad

0.5 dl finhackad gräslök

0.75 dl majonnäs

0.5 dl crème fraiche

salt

Till severing:

6 skivor kavring

smör, till stekning

rädisor, strimlade

1 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Skala och hacka potatis och ägg. Skär matjessillen i små bitar. 

Blanda potatis, ägg, matjessill, rödlök, gräslök, majonnäs och crème fraiche. Smaka av med salt. 

Stek kavringen i smör så att den får fin färg, skär i mindre bitar. 

Servera gubbröran med kavringen och garnera med rädisor och gräslök.

Festligt svalkande drink med rabarber, grapefrukt, mousserande vin eller kolsyrat vatten.
Perfekt sommardrink.

Tillagningstid: 25 min

6 glas

Ingredienser

  • 300 g rabarber
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • blodgrapefrukt

Till servering

  • mousserande vitt vin eller kolsyrat vatten
  • grapefrukt till garnering

Gör så här

  1. Ansa rabarbern och skär den i 2 cm långa bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och vatten.
  2. Tvätta grapefrukterna ordentligt och riv skalet fint så att du får 1 msk (utan att det vita kommer med). Halvera grapefrukterna och pressa dem (1 dl juice).
  3. Häll juicen i kastrullen. Koka upp och låt sjuda varsamt 10 min. Tillsätt grapefruktskalet och låt sjuda ytterligare 5 min.
  4. Låt rabarberna rinna av i en finmaskig sil över en ny kastrull. Pressa med baksidan av en sked så att all den goda juicen pressas ur rabarbern. Låt saften sjuda tills den får sirapsliknande konsistens.
  5. Tänk på att den kommer att tjockna ytterligare när den svalnat helt. Fördela den kalla sirapen i glasen och fyll upp med mousserande vin eller kolsyrat vatten. Garnera med skivad grapefrukt eller rabarber.

Du hittar alla ingredienser, fler recept och inspiration hos Coop

magnifiercrossmenu
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram