Perfekta rätten för midsommarlunchen, matjessill med kokta betor, färskpotatis och krämiga ägg som toppas med brynt kaprissmör och gräddfilsmajo. Recept av Stefan Ekengren.
Tillagningstid: 45 min
4 portioner
400 g hel matjessillfilé
4 gulbetor, kokta och skalade
4 ägg, löskokta
400 g färskpotatis, kokt
1 kruka färsk dill
1 knippe färsk gräslök, klippt
2 polkabetor, skalade och tunt skivade
Brynt kaprissmör
4 msk kapris
200 g smör
Gräddfilsmajonnäs
1 dl gräddfil
1 ägg
1 liten citron, pressad saft
2 dl rapsolja
salt
Du hittar fler goda sommarrecept hos COOP
Svårt att bestämma dig för vad du ska ha på midsommarmenyn? Här kommer tips på några klassiska rätter.
TIPS!
Glöm inte vegoalternativen. Inlagd aubergine eller zucchini är ett utmärkt alternativ till inlagd sill.
Du hittar fler goda sommarrecept hos COOP
Gaffelmosad kokt färskpotatis som toppas med sandefjordsås, inkokt lök, rostad kavring och Västerbottensost. Otroligt gott! Recept av Stefan Ekengren.
Tillagningstid: 1 timme
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
800 g små färskpotatisar
Sandefjordsås
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl crème fraiche
150 g smör
2 tsk pepparrotsvisp
1/2 citron, rivet skal (endast det gula)
1 msk maizena
salt
Inkokt lök
2 silverlökar, fint skivade
50 g smör
1 citron, skal och pressad saft
1 kruka gräslök, fint skuren
Rostad kavring
4 skivor kavring
3 msk rapsolja
salt
Till garnering
gräslök, klippt
1/2 knippe rädisa, sköljda och kvartade
100 g Västerbottensost
dill
50 g pepparrot
Du hittar fler goda sommarrecept hos COOP
Perfekt sommardessert, en paj gjord på digestive- och smörbotten och fylls med vit choklad, grädde och mascarpone och toppas med färska jordgubbar. Så god! Recept av Maud Onnermark.
Tillagningstid: 30 min
12 bitar
Botten
200 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
175 g vit choklad
1 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1 lime, finrivet skal och + 2 tsk saft
Garnering
500 g jordgubbar, delade
25 g vit choklad, hyvlad
1 lime, strimlat eller rivet skal
Fyllning
Du hittar fler recept och inspiration hos Coop
Nicoise med sojapicklade ägg och en vinägrett på vinäger, vitlök, fisksås och chiliflakes är den perfekta sommarlunchen. Recept ur kokboken: Sallader med smak av Ylva Bergqvist.
Tillagningstid: 30 min + tid för picklade ägg
4 portioner
600 g potatis
300 g haricots verts
400 g tonfisk, i olja eller vatten
70 g salladsmix, t ex säsongsmix
1 dl svarta oliver
1 dl rostad lök
0.5 kruka gräslök, hackad
8 soja (behövs 4 men onödigt att bara pickla 4)
5 dl vatten
2 dl japansk soja
1 dl mirin alt 0,5 dl strösocker och 0,5 dl risvinäger
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl olivolja
1.5 msk rödvinsvinäger
2 tsk fisksås
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk salt
grovmalen svartpeppar
Du hittar fler recept och inspiration hos Coop
Grillad sparris som toppas med bryntsmör-majonnäs och krispigt citronstekt panko. Perfekt förrätt.
Tillagningstid: 25 min
4 portioner
500 g grön sparris
flingsalt
50 g smör
1.5 dl majonnäs
smörgåskrasse
1 dl panko ströbröd
1 msk smör
1 citron, finrivet skal
Du hittar fler recept och inspiration hos Coop
Perfekt som förrätt eller tilltugg, en bricka fylld med goda ostar, kex, chark, bär, frukt och röror.
Tillagningstid: 20 min
6 bufféportioner
200 g vattenmelon
100 g jordgubbar
150 g vindruva
1 päron
100 g salami
50 g prosciutto
1 dl grön pesto
1 dl röd pesto
125 g kex, t ex smördegsstänger eller ostkex
140 g grönmögelost
200 g brie
100 g manchego
100 g körsbärstomat på kvist
1 dl oliver
färska örter, t ex basilika eller timjan
Arrangera alla ingredienser på en skärbräda eller bricka. Lägg till dina egna favoriter.
Du hittar fler recept och inspiration hos Coop
Perfekt som förrätt eller tilltugg, smör som bres ut på ett fat eller bräda och toppas med hackade nötter, karamelliserad lök, parmesanost och citron och serveras med ett gott bröd.
Tillagningstid: 30 min
6 portioner
200 g smör, rumsvarmt
1 tsk flingsalt
1 citron, finrivet skal
0.5 dl pistagenötter, hackade
0.5 dl riven parmesan
valfria örter
ev ätbara blommor
bröd, till servering
2 gula lökar, skivade
1 msk smör
0.5 msk strösocker
Du hittar fler recept och inspiration hos Coop
Lägg lite extra tid på midsommardukningen i år. Med fina blommor, vackert porslin och all den goda maten får du det vackraste midsommarbordet någonsin!
Utnyttja att våra ängar och trädgårdar är som allra vackrast just nu, och begränsa dig inte till att sätta blommorna i vas. Dekorera maten med ätbara blommor eller lägg ett långt grässtrå med fin vippa på servetten vid varje tallrik. Bjud på krämig potatissallad med örter och blommor.
I stället för en stor bukett som skymmer sikten – dela upp blommorna i små buketter och ställ på rad längs mitten av bordet. Blanda olika små vaser, tomma senapsglas eller barnmatsburkar går också bra! Föredrar du ett rejält blomsterarrangemang så dignar naturen nu av ormbunkar, hundkäx och lupiner. Du kan också dekorera bordet med godsaker i glasburkar.
Bryt av de mjuka dukarna och servetterna med vackra, släta stenar. Varför inte skriva namn på dem och använda som bordsplacering? Hemgjort citronsalt blir en både vackert och god dekoration.
Använd lakan om du får slut på dukar. Gamla lakan eller kökshanddukar kan du riva sönder och använda som rustika servetter.
Servettringar känns kanske som en onödig pryl, men de kan lyfta hela bordet! Och det behöver inte vara svårare än att linda ett fint sidenband, lite jutesnöre eller lite murgröna runt. Eller sätt ett godisarmband runt servetten, som en liten present till varje gäst! Köp fina servetter här.
Välj ett färgtema så känns kalaset genast mer genomtänkt. Ta gärna två färger, till exempel gult och blått till midsommar, och det kan vara så enkelt som att välja servetter och sugrör i de valda färgerna.
Egna flaggspel är superenkla att göra, och höjer feststämningen direkt! Klipp olikfärgade papper i trianglar och gör två hål med hålslag i kanterna av den breda basen. Trä upp på ett fint snöre och häng upp i taket.
Tänk till ett varv när du dukar upp buffén. Ställ maten i den ordning man tar, och lägg flera bestick vid varje fat, så flera kan ta samtidigt. Tallrikar ska förstås stå först, men besticken kan ligga sist. Linda in varje bestickpar i en servett så ser det trevligare ut. Det kan vara smart att ställa glas och dryck på ett eget bord, för att slippa trängsel. Här får du hjälp att planera buffén.
Skriv små skyltar och sätt vid maten. En kort beskrivning av vad som finns på faten och eventuell allergiinformation uppskattas alltid! All den goda midsommarmaten finns här.
Du behöver inte ha matchande glas och porslin. Ställ glasen på en bricka så känns det ändå sammanhållet och variationen blir en fin detalj. Bag in box är praktiskt om man är många, men häll upp vinet på karaff så ser det trevligare ut, och du kan fylla på med kallt vin efterhand. Recept på somriga drinkar.
Äntligen sommar – bjud in och bjud ut till grönskande midsommarfest! Men vad ska egentligen ingå i den klassiska menyn? Vi har listat midsommarmenyns alla rätter.
Tips!
Glöm inte vegoalternativen. Inlagd aubergine eller zucchini är ett utmärkt alternativ till inlagd sill.