Risotto med valfri svamp, vitt vin och riven parmesan. Så gott att servera som tillbehör eller som egen rätt.

Tillagningstid: 35 min

4 portioner

Ingredienser

300 g svamp, t ex champinjoner, kantareller och karl johan.

3 dl avorioris

liten gul lök, finhackad

25 g smör

7 dl vatten

grönsaksbuljongtärning

2 dl vitt vin

2 dl riven parmesan

salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Borsta svampen och dela den i bitar. Bryn svampen tillsammans med ris och lök i smör cirka 5 min i en tjockbottnad kastrull eller gryta.
  2. Koka upp vatten och buljongtärning i en annan kastrull. Häll i vinet och håll varmt.
  3. Tillsätt några deciliter vätska i taget i grytan och rör om.
  4. Koka ca 20 min och späd med resten av vätskan efter hand. Rör om då och då.
  5. Vänd ner riven ost precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Du hittar fler smakfulla höstrecept hos COOP

Kantarellsoppa utan vin men med massor av smak! Krämig soppa med grädde som är perfekt som förrätt eller som lyxig lunch.

Tillagningstid: 30 min

4 portioner

Ingredienser

500 g kantareller

schalottenlökar, finhackade

vitlöksklyftor, hackade

2 msk smör

6 dl vatten

3 msk kantarellfond

3 dl grädde

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller, lök och vitlök i smör tills vätskan dunstat bort.
  2. Tillsätt vatten och fond och låt koka under lock ca 15 min. Mixa soppan slät. 
  3. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Toppa gärna soppan med stekta kantareller och persilja eller timjan vid servering.

Du hittar fler smakfulla höstrecept hos COOP

magnifiercrossmenu
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram